妙高高原ビジターセンターのスタッフによる、移りゆく妙高の自然についてつづるブログです。
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メープルシロップをつくってみよう!
今週末、3/11・12の土日
メープルシロップをつくってみよう!
を行います。タイトルが控えめなのは今回初のイベント
のため、スタッフも挑戦!という気持ちの表れです・・・


紅葉したイタヤカエデの葉。


春にはかわいい花を咲かせます。


このイタヤカエデの木から、樹液を採取します。
カナダのメープルシロップを作るサトウカエデに比べると
糖分はかなり少ないとのことですが、飲んでみると
かすかな甘みと、ほんのり木の香りがしました。


透明な樹液をグツグツ煮詰めます。
半分くらい煮詰めた所で飲んでみました。

!!甘い!!
想像以上に甘くなっていてびっくり!
さらに飴色になるまで煮詰めて・・・


キレイな色になりました♪
イタヤカエデでも十分な甘みがあります!
このコップ300mlを作るのに4Lの樹液を煮詰めました。
まだサラサラしているので、ほんとうはもっと煮詰めないと
いけないのですが、焦がす危険大なのでとりあえずここまで・・・
(何度か煮詰めすぎてべっこう飴みたいになりました!!)

当日は時間が足りないので、みなさまの試食分を
スタッフが只今煮詰め中♪
自然の恵みを味わいませんか!
ご予約お待ちしております!

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